produced and bottled by
produit et embouteillé par
seven cedars winery in fuji kawaguchiko
MMCP BLUSH 2025
MMCP ブラッシュ 2025
セブンシダーズワイナリーがこの年に扱った黒葡萄品種に対して、それぞれの一部に白ワインに近い醸造法（数量の少ない品種はセニエ法）により、 淡いロゼであるブラッシュワインを造りました。
「スイーツにも合わせられるワイン」をコンセプトにして、 黒葡萄特有の赤果実の甘いチャーミングな香りを残しつつ、心地良い酸味が立ち、渋味成分が重くならないよう軽やかに仕上げたブラッシュワインです。 白や赤ワインにない飲みやすさが特徴です。
| ワインの種類 | ロゼ（ブラッシュ） |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,410本 |
| 品種 | マスカット・ベーリーA種 71％ メルロ種 15％ カベルネ・ソーヴィニヨン種 9％ プティ・ヴェルド種 5％ |
| 栽培地 | 山梨県甲州市勝沼町 山梨県富士河口湖町 山梨県北杜市明野町 |
|---|---|
| 収穫日 | 2025 / 9.9,18,19 2025 / 10.23 2025 / 10.20 2025 / 11.11 |
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| 熟成期間 | - |
| アルコール度数 | 12.2% |
| 総酸度 | 7.1g/L |
| 適温温度 | 12℃ |
| ワインの種類 | ロゼ（ブラッシュ） |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,410本 |
| 品種 | マスカット・ベーリーA種 71％ メルロ種 15％ カベルネ・ソーヴィニヨン種 9％ プティ・ヴェルド種 5％ |
| 栽培地 | 山梨県甲州市勝沼町 山梨県富士河口湖町 山梨県北杜市明野町 |
|---|---|
| 収穫日 | 2025 / 9.9,18,19 2025 / 10.23 2025 / 10.20 2025 / 11.11 |
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| 熟成期間 | - |
| アルコール度数 | 12.2% |
| 総酸度 | 7.1g/L |
| 適温温度 | 12℃ |
原料葡萄について
2025年は空梅雨の年。8月、9月も雨の少ない安定した日が続きました。台風の影響も少ない年でしたので、山梨県は全体的に病気も少ない良年となりました。
収穫時には7cスタッフが収穫し、ロゼ用と赤用に分けながら丁寧に収穫を行ないました。 収穫から仕込みまでを素早く行い、鮮度を大事にしました。
製法について
直接圧搾法と一部セニエ法による発酵。滓下げ剤は不使用。
7c wineryで醸造する黒系葡萄の品種からロゼ用を選別し、スキンコンタクトした後、白ワインの製法にてプレスしたものと、少量の品種はセニエ法による果汁（黒葡萄の液抜き果汁）を混合して発酵させました。
混醸、またはそれぞれのロットを発酵させた後にアッサンブラージュし、タンク内にて味を馴染ませるように熟成させました。
テイスティングコメント
色は美しいロゼ色。香りは、カシス、桃、プラムジャム、ラズベリージャム、アプリコットの甘酸っぱい果実のチャーミングな香り。味わいはドライながら酸や渋味も良質に感じられ、ボリューミーです。様々な成分を感じるので、味わいが緻密で、全体のバランスがとても良いです。大人なロゼの印象で、相応しい料理の幅が広がります。フレッシュな内に飲んでも、瓶熟成してから飲んでも、どちらにも良さがあります。
ワインに合う料理
穴子・まぐろの寿司 / イカのイカ墨トマトソース / 人参ラペ / ポークソテートマトソース・マスタードソース / エビのフリット / イチゴのアイス・シャーベット
