produced and bottled by
produit et embouteillé par
seven cedars winery in fuji kawaguchiko
MMCP BLUSH 2024
MMCP ブラッシュ 2024
7c winery がこの年に扱った黒葡萄品種に対して、それぞれの一部に白ワインに近い醸造法を適用し、 淡いロゼであるブラッシュワインを造りました。
「スイーツにも合わせられるワイン」をコンセプトにして、黒葡萄特有の赤果実の甘いチャーミングな香りを残しつつ、心地良い酸味が立ち、渋味成分が重くならないように軽やかに仕上げたブラッシュワインです。白や赤ワインにない飲みやすさが特徴です。
| ワインの種類 | ロゼ（ブラッシュ） |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 788本 |
| 品種 | マスカット・ベーリーA種 76％ メルロ種 14％ カベルネ・ソーヴィニヨン種 6％ プティ・ヴェルド種 4％ |
| 栽培地 | 山梨県甲州市勝沼町 山梨県北杜市明野町 山梨県富士河口湖町 |
|---|---|
| 収穫日 | 2024 / 9.4,20 2024 / 10.7,17 2024 / 11.4 |
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 6g/L |
| 適温温度 | 12～14℃ |
| ワインの種類 | ロゼ（ブラッシュ） |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 788本 |
| 品種 | マスカット・ベーリーA種 76％ メルロ種 14％ カベルネ・ソーヴィニヨン種 6％ プティ・ヴェルド種 4％ |
| 栽培地 | 山梨県甲州市勝沼町 山梨県北杜市明野町 山梨県富士河口湖町 |
| 収穫日 | 2024 / 9.4,20 2024 / 10.7,17 2024 / 11.4 | .
|---|---|
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 6g/L |
| 適温温度 | 12～14℃ |
原料葡萄について
2024年は台風こそ少なかったのですが、秋を通してやや天候が不安定となり、葡萄の玉割れを気にしながら天候の良い日を選んでの収穫となりました。収穫時にはロゼ用と赤用を別けて丁寧な収穫を行いました。収穫から仕込みまでを素早く行い、鮮度を大事にしました。2024年からは自社畑の葡萄もアッサンブラージュしています。
製法について
直接圧搾法。滓下げ剤不使用・酒石酸塩不処理。
7c winery にて醸造する黒系葡萄の全品種から一部ずつを抜き取り、白ワインの製法で複数混醸し、それぞれのロットをブレンドして仕上げました。
テイスティングコメント
色は美しいロゼ色。香りは、ラズベリー、ザクロ、生プルーン、生アプリコットのフレッシュで甘酸っぱい果実の香りがします。口当たりは甘く優しいながらも辛口で、酸味、渋味がしっかりと感じられ、大人なロゼの印象です。瓶熟成していくことで、今後酸味や渋味やアルコールが円熟し、合わせる料理の幅が広がっていきます。
ワインに合う料理
穴子の鮨 / キッシュ / エビのフリット / ラズベリーチーズケーキ
