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produit et embouteillé par
seven cedars winery in fuji kawaguchiko
KOSHU CUVÉE SF 2024
甲州キュヴェ SF 2024
栽培者の個性と風土が光る、良質な甲州種葡萄の味わいを素直に引き出したワインです。
シンプルな造りだからこそ、各栽培者の作る葡萄の品質がストレートに表現されています。2人の栽培者のワインをブレンドし、タンク熟成することで、味に深みが加わり、更に品質が高まりました。
＊ラベルの２トーン色はそれぞれの栽培者を表し、その面積比率が栽培者の原料構成比になっています。
| ワインの種類 | 白 |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,420本 |
| 品種 | 甲州種 100% |
| 栽培地 | 山梨県甲州市大和町 山梨県甲州市勝沼町 |
| 収穫日 | 2024 / 10.1 |
|---|---|
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| 熟成期間 | タンク熟成 7ヶ月 |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 6.8g/L |
| 適温温度 | 12℃ |
| ワインの種類 | 白 |
|---|---|
| 味わい | 辛口 |
| 容量 | 750ml |
| 価格 | オープン |
| 生産本数 | 1,420本 |
| 品種 | 甲州種 100% |
| 栽培地 | 山梨県甲州市大和町 山梨県甲州市勝沼町 |
| 収穫日 | 2024 / 10.1 |
|---|---|
| 発酵/熟成槽 | SUSタンク |
| 熟成期間 | タンク熟成 7ヶ月 |
| アルコール度数 | 12% |
| 総酸度 | 6.8g/L |
| 適温温度 | 12℃ |
原料葡萄について
両者の持つ甲州畑は共に笹子おろしの風（付近の御坂山地や笹子の山からの吹きおろしの風）を感じられる西向きの場所（大和町と勝沼町鳥居平地区）に所在しています。そのため共にやや晩熟傾向にあり、骨格がしっかり感じられることから、この２者をブレンドしています。
製法について
シュール・リー製法。タンク熟成期間は、7ヶ月間。ステンレスタンクにてお２人のワインをそれぞれ発酵させた後にブレンドし、タンク内にて熟成させました。熟成中は滓（おり）を撹拌して絡めるバトナージュを冬季のみ実施しました。酒石酸塩不処理、滓下げ剤不使用、粗濾過のみにてボトリングしました。酵母以外の醸造因子が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを心掛け、葡萄の個性を最大限に引き出すことに努めました。
テイスティングコメント
色調は若干のオレンジ味を帯びた淡いイエローです。グレープフルーツ、白桃のコンポート、パイナップルのような芳しい香りを感じます。 味わいは旨味や酸味をしっかり感じ、甲州キュヴェシリーズの中で最もボリューミーな印象です。 旨味と共に果実のジューシーさ、余韻の長さを感じます。少し瓶熟成することで益々旨味の良さが引き立っていくワインです。
ワインに合う料理
鉄火巻き / 焼き鳥（塩） / 鶏ソテー / パエリア / 鰹節・油揚げなど旨味の多いお浸し（素材に旨味の多いもの）
